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昨日?一昨日?の栗の件。

大根のおろし汁と重曹で、あく抜きをしました。

おろし汁を入れると、モジャモジャが取れやすいような
気がします。

それと、重曹では無く、木灰を使えば一味ちがうのかも?。

あとは蜜で煮含めるのですが
今回は、あく抜きした栗に直接 砂糖を振りかけて、
栗から出た水分をもとに蜜を作りました。

このほうが痛みにくいらしいです。

あと、蜜の色を良くするために
古釘も入れてみました。

百花堂を改修するときに出てきた古釘。

鍛冶屋さんが一本一本手打ちで作った和釘です。

少なくとも100年はたってます。

色出しの効果だけでは無く、

かくし味になったかも。 気分的にです。

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